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Bereziartua Sagardotegia. Bere-Aran Etxea - Iparralde Bidea, 16. Astigarraga. (+34) 943 55 57 98

Idioma

Espuma de Sidra. Por Rodrigo Pérez Llaca del Restaurante Kaia-Kaipe de Getaria

INGREDIENTES

  • 200 ml. de SIDRA BEREZIARTUA.
  • 200 ml. de nata
  • 75 gr. de azúcar
  • 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

  • Se pone a hervir la SIDRA BEREZIARTUA unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  • A continuación se añade la la nata y el azúcar removiendo hasta que hierva.
  • Se pone las hojas de gelatina a remojar en agua fría hasta que estén blandas.
  • Añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva.
  • Meter la mezcla en un sifón. 
  • Dejar enfriar en la nevera unas horas. 
  • Meterle una carga de gas para su posterior servicio. 

PRESENTACIÓN

  • Presentar en una copa con una hoja de menta.


Fuente: Rodrigo Pérez Llaca del Restaurante Kaia-Kaipe.