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Bereziartua Sagardotegia. Bere-Aran Etxea - Iparralde Bidea, 16. Astigarraga. (+34) 943 55 57 98

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Metidos de lleno en la elaboración de la sidra 2016

 

Ya han comenzado a llegar los primeros camiones de manzanas a nuestra sidrería y eso significa que empieza una época llena de trabajo y de ilusión para nosotros, la producción de la sidra de la próxima temporada.

En Bereziartua elaboramos en torno a 1.000.000 de litros de sidra al año con manzana procedente de Galicia, Francia y País vasco. La característica principal de nuestra sidra es que es natural, es decir, tiene un proceso natural de fermentación sin aditivos. Las primeras fases son el lavado, triturado y prensado. Una vez prensada la manzana obtenemos el mosto de manzana que conducimos a los depósitos de decantación. En 24 horas, vamos a trasegar ese mosto al depósito final donde se mezcla con otros mostos en base a criterios de la bodega. 

Una vez introducido en el depósito final, se produce la fermentación en la cual el azúcar se convierte en alcohol y CO2. Este proceso dura unos 10 días. En la segunda fase de la fermentación el ácido málico se convierte en láctico, suavizando la sidra. Es un proceso natural.

La conservación de la sidra en los depósitos se realiza enfriando las naves en lugar de utilizar los serpentines que tienen instalados los depósitos de inoxidable porque así la temperatura es más homogénea en todo el depósito y el producto está más tranquilo. Mediante el frío se consigue que la sidra se conserve durante todo el año y se pueda embotellar en punto óptimo. 

Aquí podéis ver algunas fotos de estos primeros días de producción, entre ellas, una imagen del ¡primer mosto de la temporada!

Si queréis venir a conocer de primera mano el proceso de producción de la sidra en nuestra sidrería no dudéis en llamarnos al 943 55 57 98. 

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