Contacto top

Bereziartua Sagardotegia. Bere-Aran Etxea - Iparralde Bidea, 16. Astigarraga. (+34) 943 55 57 98

Idioma

Joxe Miguel Bereziartua habla sobre la nueva cosecha en Berria

Hace unos días el periódico Berria publicaba un artículo en el que se hacía eco del encuentro mantenido en nuestra sidrería con Joxe Miguel Bereziartua hablando sobre la nueva cosecha.

Bajo el título "Ziritik tira aurretiko lana", el artículo recoge las declaraciones de Joxe Miguel en una entrevista en la que hubo tiempo para hablar sobre la nueva cosecha, el método de producción, la manzana autóctona y otros muchos temas relacionados con la sidra.

Durante los meses de octubre y noviembre, camiones cargados de kilos y kilos de manzanas han llegado a nuestra sidrería para elaborar el mosto de manzana que ahora fermentará en nuestras kupelas. En Berria quisieron conocer de primera mano el trabajo realizado en una sidrería que lleva produciendo sidra desde 1870.

La experiencia de Joxe Miguel ilustra a la perfección este interesante artículo del que citamos los siguientes extractos:

  • Aurten, hemengo sagarra «dezente» izan dela dio Bereziartuak, nahiz eta beren aurreikuspenak guztiz bete ez: «%40-45 izango zelakoan geunden; iritsi ez garen arren, ongi ibili gara». 2014a ez da sagar urtea izan, baina sagar asko atera da; nahiz eta, Bereziarturen ustez, udazkenean euri gehiago egin izan balu, sagar hobea aterako zen. 
  • Bereziartuaren esanetan, sagar jotzeak «aspaldi» utzi zion langintza fisikoa izateari. Dena mekanizatua daukate, eta hura gainbegiratzen aritzen dira hiru bat langile. «Azkarrago egiten dugu modu honetan, eta azaro amaierarako bukatzen dugu, gutxi gorabehera».
  • Sagarra jotzeko aldi bakoitzean 15.000 kilo txikitu dituztela kalkulatzen du Bereziartuak. Denera, 800.000 litro sagardo egiten dute, eta, horretarako, milioi bat kilotik gora sagar behar izaten dituzte. «Izan dira sagardo gehixeago egin dugun urteak, baina urteotan zifra horretan gabiltza; salmenten jaitsiera da horren arrazoietako bat, ostalaritzan ez baita lehen bezala saltzen», zehaztu du. Egoera kaxkarra denik ez luke esango Bereziartuak, baina ongi daki hobetu, behinik behin, ez direla egingo: «Eutsi, behintzat, egiten diogu, estimu handiko edaria baita Euskal Herrian». Kanpora ateratzen ere hasiak direla gaineratu du, Bartzelona, Valentzia eta Madril aldera batez ere.
  • Dena den, hemengo sagarra indartzeko lanean ari dira sagardozaleak Gipuzkoako Foru Aldundiarekin batera. Zortzi sagar aldaerekin ari dira saioak egiten, etorkizun laburrean sor daitezkeen beharrei erantzuteko. Nolanahi ere, iruditzen zaio bilakaera bat ari dela izaten sagarretan.«Orain, gaziagoak etortzen dira, horien beharra zegoelako edo, gehiago aldatu zirelako». Bereziartuaren arabera, zenbait sagastik 20.000 eta 30.000 sagar ematen dituzte, eta, noski, gehiago landatu eta horiek behar bezala zainduta, luze gabe, sagardotegietako ekoizpenaren %60 betetzea iristea espero dute. Bereziartuak garrantzi berezia ematen dio horri. 

Para leer el artículo entero, pincha aquí.