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Bereziartua Sagardotegia. Bere-Aran Etxea - Iparralde Bidea, 16. Astigarraga. (+34) 943 55 57 98

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Se acerca la época de recogida…

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Nuestra vida está ligada a la manzana. Ella es la protagonista de la actividad sidrera, y en pocos días comenzará el primer paso en el proceso de elaboración. Comienza la recogida de la manzana.

La sagarra alcanza en esta época el punto óptimo de maduración y hay que empezar a trabajar. La mayor parte de la manzana se recolecta manualmente en Gipuzkoa, con la inestimable ayuda de la kizkia, instrumento que sirve para recoger la pieza de fruta de una en una. El periodo de recogida se extiende desde finales de septiembre-primeros de octubre, hasta mediados de noviembre, según la variedad de manzana.

Las cosechas de manzana sufren de vecería, por lo que un año de buena cosecha es seguido de uno malo. Hoy en día se están implantando técnicas para poder regular estas cosechas y tener producciones regulares de manzana. La producción de manzana autóctona no abastece nuestras necesidades, debido en gran medida por la vecería de los árboles, por lo que una parte de la manzana para sidra se importa desde fuera. En Bereziartua básicamente desde utilizamos manzana gallega, francesa y autóctona.

Fuente. Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa